Ingredienti per 4 persone:
2kg di cozze, pepe, uno spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo.
Pulite le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando la barbetta e passatele con una paglietta di metallo per levare le incrostazioni.
Ponete un filo di olio e l’aglio in una pentola capiente, fate rosolare l’aglio e poi aggiungete le cozze scolate dell’acqua, coprite il tutto con coperchio e fate cuocere fino a che le cozze non si aprono, di tanto in tanto girate le cozze.
Quando si saranno aperte tutte le cozze, spengete il fuoco, conditele con il prezzemolo tritato e abbondante pepe. Coprite la pentola e agitatela per insaporire le cozze.
L’impepata va gustata calda. A chi piace è possibile aggiungere dei crostoni di pane.
Buon appetito