INGREDIENTI
2 porri
2 patate
500 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Pulire i porri: eliminare le parti verdi e levare lo strato più esterno. Tagliarli a rondelle e metterli un paio di minuti con l’olio in una pentola alta dal fondo spesso.
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate. Aggiungerle ai porri ed amalgamarle con un cucchiaio di legno.
Versare 350 ml di brodo vegetale, salare, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per 30/40 minuti. Quando la preparazione si asciuga aggiungere un bicchiere di brodo.
Quando le verdure risulteranno cotte e morbide, ridurle a crema con un frullatore ad immersione. Aggiungere altro brodo caldo se la crema dovesse risultare troppo densa.
Servire con dadini di pane raffermo o abbrustolito.
Buon appetito.